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(Vivino 4.2) Domaine de Chevalier 法國騎士酒莊紅酒 2007 750ml [C-5701]

(Vivino 4.2) Domaine de Chevalier 法國騎士酒莊紅酒 2007 750ml [C-5701]

Domaine de Chevalier Pessac-Leognan (Grand Cru Classe de Graves) 2007 Cork 750ml

Vivino 4.2
香氣： 杏仁、香草
口感：入口柔和、酒體飽滿、單寧酸
食物配搭: 牛肉 野味 羊肉 家禽 芝士

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商品描述
Domaine de Chevalier座落於Pessac-Leognan，Pessac-Leognan是位於Graves區的北部，1987年才獨立成為自己的AOC。 Domaine de Chevalier 於1953年Grave地區分級(Classificationof the Graves)時，被評為列級莊(Grand Cru Classé de Graves)，Graves地區分級是分開紅酒與白酒去評分，Domaine de Chevalier同時於紅酒跟白酒都得到Grands CrusClassés等級，只有14間酒莊同時做到。

酒莊歷史悠久，17世紀已文件記載，到1865年有詳細記錄由Jean Ricard開始栽種葡萄，他被視為莊園的創始人，之後他的女婿Gabriel Beaumartin管理莊園長達40年之久，直到1983年，Bernard Family（柏赫納家族）收購了該莊園，其間莊園只有3個主人，現任的莊主為Olivier Bernard(奧利維•柏赫納)。

在騎士酒莊的釀酒理念中，釀造工藝的使命在於忠實地反映出風土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異，並對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應調整。酒莊配備小發酵罐，對不同地塊產出的果實進行單獨釀造。對於紅葡萄酒而言，發酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發酵過程中使用人工壓帽，以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時，果實採摘後會被轉移到氣囊式壓榨機中，並按地塊分開進行輕柔壓榨。發酵完成後，酒液會經過酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質感更為柔順，結構更加複雜。 

香氣： 杏仁、香草
口感：入口柔和、酒體飽滿、單寧酸
食物配搭: 牛肉 野味 羊肉 家禽 芝士
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