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在多種酒精濃度甚高的酒品中,威士忌(Whisky)絕對屬於前列之選,它可說是一種高貴的飲品。這種早於15世紀源自蘇格蘭的酒品,有「生命之水」之稱,它以穀物(例如發芽的大麥和小麥)和水作為原料,製作過程相當複雜,當中經過發芽、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調和及裝瓶而成。蘇格蘭威士忌的特色,首先是在於其釀酒的水源,乃來自蘇格蘭山區內純淨的天然山泉,加上泉水流滲於當地的天然泥塘和沼澤濕地形成出來的泥炭,令蘇格蘭出產的風味更形獨特。而隨著釀酒技術的廣泛流傳,以及各地的優越天然環境條件,造就更多各具地方特色、風格的威士忌,例如美國的波本(Bourbon)威士忌,其原料有51%為玉米,口味獨特;另外日本在威士忌釀製方面亦有近百年歷史,該國出產了多樣麥芽及調和威士忌,不斷創新,為市場帶來更多口味選擇。
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