或許氣泡酒與香檳酒一樣同樣會產生氣泡,加上兩者色澤也甚相近,而且同樣都是以葡萄酒釀製而成,很多人會把兩者視為相同的東西,但其實兩者在釀製、選材過程等,是有所分別的。先說說氣泡酒,它是一種含有豐富碳酸的酒精飲品,氣泡酒會因應各地及各個品牌之規定,選用的葡萄也有所不同,例如意大利主要用的為麝香葡萄(Moscato),至於法國、澳洲等所用的則為西拉(Shiraz),這些都是氣泡酒推薦之選。至於氣泡酒的釀製方法,則有大槽法和瓶中二次發酵法兩種。前者乃是把酒放進加壓槽以產生氣泡,至於瓶中二次發酵法乃將氣泡鎖於瓶內,然後以瓶蓋塞著以作二次發酵產生二氧化碳,兩者帶來的口感,都成氣泡酒推薦之選。
至於香檳所制定的條件則嚴格得多,必須為法國北部香檳區所出產的才稱得上「香檳」,連帶其所選葡萄品種也有相當嚴格的規定,大多數為夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)及皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)才用作釀製,是香檳推薦種類。至於其製作方法,首先是經首次發酵和裝瓶後,直接於瓶內作第二次發酵,然後以轉瓶來除掉瓶中的酵母殘渣,之後於瓶頸作急速冷凍後開蓋,因為瓶內的壓力,可把殘渣和碎冰統統噴出。而香檳推介之選,則有酩悅香檳(Moët & Chandon)、巴黎之花(Perrier-Jouët)及伯蘭爵香檳(Bollinger)等,這些香檳推薦也廣為香港愛酒人士認識,加上香檳價錢相宜,從而吸引不少人作香檳網購,香檳批發亦受酒商留意。