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(有機) Azienda Agricola Sciara 意大利熔岩酒莊海拔760紅酒 2019 750ml [C-5638]

(有機) Azienda Agricola Sciara 意大利熔岩酒莊海拔760紅酒 2019 750ml [C-5638]

Azienda Agricola Sciara 760 Meters Etna Rosso 2019 750ml

一款來自香港首位自設葡萄園及酒莊的釀酒師,在意大利西西里Etna火山的藝術傑作,以有機方式及大自然去釀造最純粹最天然的紅酒。

760 m 是 Contrada Sciaranuova 和 Taccione 葡萄的混釀


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商品描述
一款來自香港首位自設葡萄園及酒莊的釀酒師 — Stef Yim,在意大利西西里Etna火山的藝術傑作,以有機方式及大自然去釀造最純粹最天然的紅酒。

由於葡萄藤都生長在海拔超過700米的地方而且非常古老 (釀酒師Stef Yim還有980及1200的作品等等) 日夜溫差大驅使葡萄能被迫適應不同環境變化,在Etna火山旁邊,天然資源豐富且土釀肥沃,孕育出超高質素的葡萄。

釀酒師Stef Yim尊重自然,所有葡萄園的工作都是手工完成的。沒有灌溉,不施化肥,葡萄園不施農藥。
Etna火山的可耕種面積、生產數量非常有限,但質量很高。

在這款Azienda Agricola Sciara 760當中絕對能體驗到當地的風土及釀酒師對於天然的堅持和味道。


760米 是 Contrada Sciaranuova 和 Taccione 葡萄的混釀

品酒筆記:開頭帶有火山碎石和乾漿果的香氣。 葡萄酒慢慢演變成烤櫻桃和栗子的味道。
酒體均衡而豐富。 野莓和櫻桃的誘人味道,與帶有堅硬礦物質的紅色水果互相呼應,餘味持久悠長。

推薦搭配:烤肉、牛、烤乳鴿等

醒酒時間:30分鐘

全年產量:只有4170瓶

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釀酒師背景:

Stef 出生於香港,在洛杉磯長大,在那裡他成為頂級餐廳的侍酒師。他很快就對來自火山土壤的葡萄酒著迷了,因為在他的盲品中,來自這些土壤的葡萄酒屢屢擊敗特級勃艮第和其他熱門葡萄酒。

為了學習釀酒,Stef 在萊克縣(美國)、馬迪蘭(法國)和加那利群島(西班牙)的釀酒廠工作,然後在埃特納火山的 Contrada Taccione 購買了一塊土地,並於 2014 年建立了自己的釀酒廠(Azienda Agricola Sciara )。如今,他在九個不同的 Contrada 擁有土地,其中包括一些最著名和最知名的土地:Barbabecchi、Feudo di Mezzo、Rampante、Sciaranuova、Tartaraci 等。

Stef 的釀酒是有機且低干預的,採用天然酵母發酵,無過濾和化學添加。根據葡萄、風土和年份特徵,採用不同的容器組合(從木桶、陶瓷罐、玻璃纖維罐、陶罐、玻璃半桶)和釀酒方法來釀造最好的葡萄酒。

他對什麼是埃特納火山有著獨特的見解:他釀造的葡萄酒能夠表達埃特納火山在不同海拔高度的特點。 Sciara 的葡萄酒不是釀造單一的 Contrada 葡萄酒,而是根據它們的平均海拔高度來標記:760米、980米和 1200米。例如,760米 是 Contrada Sciaranuova 和 Taccione 葡萄的混釀,980 m 是 Contrada Carrana、Monte Dolce 和 Barbabecchi 葡萄的混釀,但 1200 m 是單一的 Contrada 葡萄酒(Nave)。

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