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開木斯酒莊100%為瓦格納 (Wagner) 家族所有。查理 (Charlie),洛娜貝爾 (Lorna Belle),和查克 (Chuck) 作為一個非凡的團隊共同合作了30余年,打造出了享有盛譽的開木斯赤霞珠葡萄酒。今天,查克的兩個兒子 (查理和喬),還有一個女兒 (珍妮),也都加入了這個家庭團隊。在他們大約350英畝的納帕谷精選果園中,以葡萄種植作為這個家族的重中之重。
開木斯 (Caymus) 酒莊生產兩款赤霞珠葡萄酒——一款是「納帕谷」赤霞珠 (Caymus Napa Valley),另一款是久負盛名的「特別精選」赤霞珠 (Caymus Special Selection)。這兩款葡萄酒所具有的香氣和風味,只能通過控製「懸掛時間」(葡萄在果藤上的生長時間) 才可以獲得 —— 但如果初冬提前來臨,延長「懸掛時間」則可能會對收成造成毀滅性打擊。讓果實「懸掛」在葡萄藤上的時間越長,葡萄風味越柔和,顏色越濃厚,單寧越成熟。佳慕的葡萄酒單寧結構豐滿,口感如天鵝絨般柔軟絲滑。